Пароконвектомат Unox XV 893 – итальянское профессиональное оборудование для пищеблоков ресторанов и пищевых цехов супер-гипермаркетов. Печи гастрономической серии ChefLux предназначены для приготовления широкого ряда блюд: жареных, запеченных, гриль и выпечки.
Особенности модели:
- гастронормированная серия – вместимость 12 гастроемкостей GN 1/1;
- установленное расстояние между гастроемкостями – 67 мм;
- нагрев при помощи электронагревателей, трехфазное подключение, 380 В;
- ручная подача пара, пароувлажнение – инжекторное;
- надежная и простая электромеханическая панель управления;
- есть возможность перенавешивания дверки со стороны на сторону (лево/право);
- стальные нержавеющие направляющие C-образной формы;
- изготовлена из инновационных материалов, благодаря чему повысился срок службы печи и уменьшился вес;
- установлен фиксирующий механизм на дверку – открытие 60°/120°/180°;
- углы камеры скруглены – для облегчения санобработки;
- санобработка производится вручную;
- отсутствует система диагностики, термощуп и режим «Дельта Т»;
- технология Protek. SAFETM – безопасная работа, холодные внешние поверхности, блокировка нагрева при открытой дверке;
- термостат защитный – контроль перегрева;
- таймер обратного отсчета – механический;
- подключение к магистральному водопроводу и сливной системе.
Стандартная комплектация:
- галогеновая лампа подсветки камеры;
- нержавеющий стальной внешний корпус;
- камера обшита панелями из полированной пищевой стали;
- три вентилятора – двухскоростные, реверсивные;
- комплектуется сантехническим набором: шланг подачи воды, механический фильтр, невозвратный клапан, термостойкий сливной патрубок с заглушкой-колпачком, а также гаечный ключ и саморезы;
- съемный стеклопакет в дверке – простая мойка и обзорность;
- суперпрочные материалы дверного механизма: петли – технополимер, запирающее устройство – углеродное волокно;
- поворотная ручка дверки;
- система отвода горячего пара и запахов через отверстие в верхней панели корпуса, рекомендована установка под вытяжное устройство;
- опционная комплектация ручным душем;
- корректируемые по высоте ножки – 4 шт.
Технологические режимы:
- режим с предразогревом до +260 °С;
- нагрев при помощи конвекции +30 … +260 °C;
- режим пароувлажнения +48 … +260 °C.
Функциональные возможности:
- система Steam Plus – ручной режим контроля пароувлажнения (до 100%);
- DRY.Plus, система быстрого снижения уровня влажности в камере для приготовления аппетитной корочки;
- AIR.Plus – контроль работы вентиляторов для равномерного пропекания;
- функция «INF» – непрерывная работа термооборудования.
Панель управления Manual (ручная):
- управление процессом приготовления посредством трех поворотных регуляторов: пароподача, таймер, температура, кнопка повышенная/пониженная скорость вентилятора;
- два световых индикатора.
Применение моющих средств для ручной санобработки:
